阿樂樂代 AREDETAY | 花蓮光復,最美味最深奧的形容詞

阿樂樂代 AREDETAY | 花蓮光復,最美味最深奧的形容詞

「Aredetay」是阿美族文化中吃到美味料理時所發出的讚嘆,也是店名「阿樂樂代」的意思。

2023花蓮甜點人氣大賞

阿樂樂代 AREDETAY | 花蓮光復,最美味最深奧的形容詞

Lo’oh iko(主廚吳炘隆族名)是位北漂青年,近年回鄉結合部落野菜及本身十多年餐飲經驗,呈現出不同樣貌的原住民風味餐。

阿樂樂代 AREDETAY | 花蓮光復,最美味最深奧的形容詞

除了飲食文化外,傳統技藝也融入到餐廳內進而延續技法的生命,不只品嚐更能認識阿美族文化。

阿樂樂代 AREDETAY | 花蓮光復,最美味最深奧的形容詞

依木子(山肉桂籽)加進歐式麵包內,抹上以荖葉製成的奶油,將傳統迎賓中不可或缺的檳榔重新拆解詮釋成外脆內軟的部落風麵包;田園沙拉裡有牧草心、鳳尾蕨…等當季野菜,佐以苦茄調理出的醬汁,將阿美族飲食文化中的「苦、澀」韻味重新詮釋。

阿樂樂代 AREDETAY | 花蓮光復,最美味最深奧的形容詞

使用香蘭葉及其它辛香料醃製燒烤而成的戰斧豬排,演繹出屬於光復鄉太巴塱部落這塊土地的味道及風味。

以上部分圖文同步刊登於《花蓮趣》40 期春季號「自慢旅味」專欄。

 

地址:花蓮縣光復鄉富田一街56號
時間:11:00 AM ~ 13:30 PM、14:30 PM ~ 17:00 PM (每週三、四公休)
電話:(03)870-2002

發佈留言