犇犇廚坊 | 花蓮北埔,返璞歸真的自然野味

犇犇廚坊 | 花蓮北埔,返璞歸真的自然野味

融合阿美族及本身拿手的西式創意手法,打造出屬於犇犇的獨有料理,從品嚐中更能認識原住民料理文化。

犇犇廚坊 | 花蓮北埔,返璞歸真的自然野味

回鄉服務的主廚蘇勤中因接觸慢食文化,近年從原本的牛排店轉型成原住民慢食餐廳的「犇犇廚坊」,以原始技法呈現而出的無菜單野味套餐中,可一次品嚐到海味、山味、野味、在地野菜及野菜湯。

犇犇廚坊 | 花蓮北埔,返璞歸真的自然野味

海味擔當的煙燻碳烤生魚片選用當日現撈漁獲,以傳統燻烤方式而成,內外層兩種肉質混搭出不同的鮮美滋味。

犇犇廚坊 | 花蓮北埔,返璞歸真的自然野味

阿拜(A Bai)融入自己的創意,改用荷葉包入小米、白米再搭配鹹豬肉…等食材,品嚐得到單純原味的荷葉阿拜就是山味代表。

犇犇廚坊 | 花蓮北埔,返璞歸真的自然野味

野味方面主打份量豪邁的煙燻碳烤豬肋排,特別以純蔬菜高湯微燉煮撈起後,抹上特製醬料用木炭燻烤一小時而成,品嚐得到大塊又滿足的原始滋味。

以上部分圖文同步刊登於《花蓮趣》40 期春季號「自慢旅味」專欄。

 

地址:花蓮縣新城鄉北埔村北埔路369號
時間:11:30 AM ~ 14:00 PM、17:00 PM ~ 22:00 PM
犇犇廚坊電話:(03)826-3123

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