「戴記扁食」是傳承90多年歷史的經典代表，以傳統手藝和獨特味道的扁食湯聞名。遺憾的是，這家花蓮老店將於2023年8月31日停業，歇業的消息令許多老饕深感惋惜，但這味道將成為花蓮美食文化的永恆回憶。
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花蓮老店「戴記扁食」
「戴記扁食」位於花蓮市金三角商圈的中華路上，與狀元香滷味、花蓮肉串王相鄰，並鄰近花蓮文化創意產業園區，用餐時間總是人潮排隊、熱烈等候的場景，這已成為其知名度的象徵，使其成為不可錯過的花蓮排隊名店之一。
兄妹店「液香扁食店」
與「戴記扁食」同樣具有多年歷史的「液香扁食店」，同樣是知名的花蓮老店，其創始者戴阿火先生是第一代經營者，而第三代經營者戴玉麗小姐更是讓這家店名聲大噪，連蔣故總統經國先生只要出訪花蓮，就會來品嚐這美味的扁食。
傳承與歷史
「戴記扁食」創立於民國 48 年，有著四代祖傳的手藝，這家扁食店因為對傳統的堅持和獨特的手藝，讓扁食成為花蓮不可或缺的美食代表。
老店結束營業的決定
然而，「戴記扁食」突然在 2023 年七月底發佈令人感傷的公告，宣布將在今年 8 月 31 日結束營業，其背後原因，是因為考慮年歲逐高，體力不堪負荷經營。
不管在地花蓮人還是許多老饕、遊客，都趁著歇業前的一個月內，不約而同的光臨「戴記扁食」懷念這歷史悠久的老味道。
從我小時候到現在，扁食價格已從 50 元上漲至目前 80 元一碗。
扁食的由來與特色
扁食最早被稱為「扁肉燕」，因為未下鍋的扁食形狀像燕子而得名。
源自福州的這道小吃傳到台灣，經由戴阿火先生向福州人學習和戴玉麗小姐的改良，現在扁食已成為了特色花蓮小吃之一。
扁食，90年來的老滋味
由於內用人潮眾多，我選擇外帶兩碗扁食去朋友那一同品嚐，內用時使用的是瓷碗，外帶的話店家會裝進紙碗內，畢竟，現在不吃以後就沒機會再吃了！
「戴記扁食」的製作秉持著老曾祖父的傳統古法，每顆扁食都是由手工精心製作而成。
剛煮好的扁食在湯中猶如優遊的金魚，雖然大小跟「液香扁食店」比起來可能稍小，但味道不輸任何一家花蓮扁食。
一口咬下，那特殊的桿麵方法使得扁食皮薄細緻，內餡的豬肉鮮美可口，散發著古早味的滋味。
清淡的原味湯頭加上帶點油蔥酥和芹菜提味，讓扁食整體口感既美味又不油膩。
告別與永恆
「戴記扁食」不僅是美食，更是花蓮美食文化的一部份記憶。隨著它的結束營業，我們必須告別這道經典的老味道，但「戴記扁食」的記憶將永遠在我們心中存在，成為一個永恆的回憶。
「戴記扁食」營業資訊
地址：花蓮市中華路120號
電話：(03)835-0667
營業時間：10:00 AM ~ 20:00 PM
