在地花蓮小吃「歐桑米粉湯」浴火重生回歸和平路，主打慢火熬成濃郁湯頭的米粉湯、榮獲「台灣炒飯王」全國亞軍的茄汁蝦仁炒飯，以及浮誇系海軍陸戰隊滷肉飯一次滿足，營業時間下午不打烊，想吃經典小吃、熱炒與鵝肉料理，就來這裡吧！
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關於歐桑米粉湯 | 浴火重生，在地花蓮小吃傳奇新篇章
1979年開始，以一間樸實無華的傳統小吃攤在百年老街商圈內的公正街上默默耕耘，到第二代老闆接手後，曾一度轉型為以海鮮桌菜為主的「歐桑海味職人」，然而時代的變遷與疫情的衝擊，讓歐桑在2020年5月毅然轉型，重新聚焦於大眾小吃，而其中，那碗溫潤暖心的米粉湯，意外地成為人氣王，因此我們熟悉的「歐桑米粉湯」也正式誕生了。
然而，2024年花蓮遭遇了0403大地震，人潮銳減，許多店家紛紛選擇搬離或熄燈，身處搖滾區的「歐桑米粉湯」硬是挺了下來，但萬萬沒想到，接踵而來的卻是更加無情且艱難的火災… 6月一場突如其來的祝融，讓歐桑不得不暫停營業，但並未被困難擊倒，在同年9月以全新的面貌與更堅韌的精神，於和平路重新回歸。
歐桑米粉湯店家環境 | 日系文青新風貌，舒適寬敞用餐空間
「歐桑米粉湯」新址外觀散發文青又略帶日系懷舊感，轉角店面以木質元素結合深綠磁磚，在車水馬龍的和平路上顯得格外吸睛，也為花蓮市區增添了一抹新風景。
走進店內，簡約的空間設計，配上文青風擺設，呈現出清爽自在又明亮的用餐環境。
座位區規劃多元，除了常見的四人方桌，方便家庭或三五好友聚餐外，還有高腳吧台區，即使是獨自前來用餐，也能自在享受，而且「歐桑米粉湯」營業時間從中午11點一路開到晚上10點半，連下午時段都有營業，隨時來歐桑解饞再也不用擔心錯過用餐時間，想吃就能吃得到，但注意要避開熱門時段，不然可是要排隊的。
推薦餐點 TOP 4
「歐桑米粉湯」除了招牌米粉湯外，還有各式麵類、飯類、湯類、黑白切，近年更不斷研發創新，陸續推出了滷肉飯界的 LV、阿嬤ㄟ紅燒肉…等話題新品。
還有連續兩屆在農糧署舉辦的「台灣炒飯王」全國競賽中脫穎而出，以金沙蝦仁炒飯榮獲東部花蓮代表，更以茄汁蝦仁炒飯一舉奪下全國亞軍的殊榮，讓歐桑成功從在地小吃攤，搖身一變成為名符其實的台灣炒飯名店。
綜合米粉湯 | 慢火熬煮的湯頭精華，料多味美暖心暖胃
身為店名主打的綜合米粉湯當然是必點項目，一上桌除了份量十足的大碗，還有這湯頭是每日將新鮮食材用慢火細心熬煮多時的精華，大口喝下，入口濃郁卻不失清爽，帶有食材自然釋放的清甜。
綜合米粉湯配料更是豐盛，有彈牙的豬心、Q 韌的豬肚、吸飽湯汁的油豆腐，以及店家手工製作、鮮甜飽滿的花枝丸…等多種配料，每一種都處理得恰到好處。
其中，豬心、豬肚的口感更是食材新鮮，令人津津有味。
吸收了湯頭精華的 Q 彈米粉，滑順入味，整碗吃下絕對滿足，米粉湯果然是「歐桑米粉湯」的招牌。
茄汁蝦仁炒飯 | 台灣炒飯王亞軍，酸甜開胃的粒粒分明
這道就是榮獲第三屆「台灣炒飯王」經典天王炒飯組亞軍的茄汁蝦仁炒飯。
「歐桑米粉湯」選用台梗九號米，搭配在地粉蔥、洋蔥、碎蒜、鳳梨丁…等新鮮食材，將蛋香完美炒出後，再爆香新鮮蝦仁與各種佐料，整個烹調過程適當控制火侯、米飯濕度及 Q 度，讓每一粒米飯都粒粒分明，香 Q 彈牙。
一口吃下，酸甜的茄汁滋味與蝦仁的鮮甜在口中交織，鳳梨丁的微酸更是點睛之筆，讓整道炒飯的層次感豐富而和諧，除了粒粒分明的香 Q 炒飯外，每一口都吃得到濃郁的蛋香與茄汁香氣，加上那不同 Q 感的白蝦仁，口感更是增添了變化。
真心建議，記得趁著剛上桌鍋氣還沒跑掉前，趕緊一掃而空，才能品嚐到它最完美的風味。
海軍陸戰隊 | 奢華升級版滷肉飯，視覺味覺雙重衝擊
如果你覺得「歐桑米粉湯」菜單上滷肉飯界的 LV、滷肉飯界的愛馬仕已經夠浮誇了，那這碗海軍陸戰隊絕對會讓你驚呼連連！
這碗奢華版的浮誇滷肉飯，不僅鋪上了滿滿的鮮蚵與蝦仁，還有鮮美的無骨鵝肉、晶瑩剔透的鮭魚子，以及一顆誘人的半熟蛋黃，這擺盤真的是太豪邁、太浮誇了。
雖然一碗奢華滷肉飯要價破兩百元，但看到這豐盛的配料，感覺非常超值，偶爾吃吃犒賞自己也無妨。
肥美鮮蚵在嘴裡爆開的鮮味，蝦仁的新鮮彈牙，以及鮮美肉質細緻的無骨鵝肉，再加上鹹香四溢、肥瘦各半的滷肉，簡直是海洋與陸地的完美結合，最後把蛋黃搓破，讓金黃的蛋液緩緩流下，與所有食材與滷肉飯融合，那滋味更是濃郁滑順，令人回味無窮。
下次來，也可以單點鵝肉，品嚐它單純的美味。
剝皮辣椒蛋 | 香煎金黃嫩蛋的微辣享受
除了主食，「歐桑米粉湯」平價熱炒也充滿驚喜，比如這道剝皮辣椒蛋可說是簡單卻不平凡。
外層煎得微焦，香氣逼人，金黃的蛋香中夾著微辣的香氣，剝皮辣椒帶出淡淡的鹹甜與辛香，完美襯托了蛋體的柔嫩滑順，搭配米粉湯或炒飯都非常適合。
「歐桑米粉湯」菜單價格
「歐桑米粉湯」菜色可說是集結了多年來的精華與創新，甚至將過去「歐桑海味職人」時期的人氣平價熱炒也帶了回來，像是客家小炒、三杯中卷、鹹酥鮮蝦、鳳梨蝦球、塔香蛤蜊…等，就可以跟三五好友開吃聊天，新址更加入了招牌鵝肉料理，讓選擇更加豐富。
價格方面，雖然有像海軍陸戰隊這樣奢華的選項，但整體而言餐點仍維持著親民的價格，讓大家都能用合理的預算，品嚐到高品質的在地美味，無論是想簡單吃碗麵，還是想來場豐盛的聚餐，歐桑都能滿足你的需求。
在點餐體驗上，「歐桑米粉湯」也與時俱進，提供了 QR Code 掃碼點餐的便利服務，當然如果偏好傳統方式，也可以直接畫單到櫃檯向服務人員點餐，這裡支援多元支付方式，無論是現金或行動支付都能輕鬆搞定，對於現代人來說真的很方便。
美食外送
「歐桑米粉湯」在 UberEats、foodpanda 美食外送平台皆有上架，若在花蓮市區下單，外送時間約為15至30分鐘即可送達。
評價&後記
「歐桑米粉湯」從傳統小吃攤到榮獲「台灣炒飯王」亞軍，再到經歷地震與火災的雙重打擊後，依然選擇浴火重生，現在不僅提供了美味的餐點，更打造了一個舒適、明亮的用餐環境，讓大家能夠在愉悅的氛圍中享受美食。
無論是那濃郁料多的綜合米粉湯、酸甜開胃的茄汁蝦仁炒飯，還是視覺與味覺都極致浮誇的海軍陸戰隊滷肉飯，都展現了歐桑在料理上的用心與創意。
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「歐桑米粉湯」營業資訊
地址：花蓮市和平路466號 (查看地圖)
時間：11:00 AM ~ 22:30 PM
電話：(03)832-2220 (撥打電話)
備註：路邊停車。
「歐桑米粉湯」招牌菜色有哪些？第一次去推薦點什麼？
「歐桑米粉湯」營業時間如何？下午時段有休息嗎？
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最後更新：2025/10/31（發表日期：2025 年 10 月 31 日）| Yoti 薛
